Заработай до
50000$
на приглашении друзей
получить StartUp Bonus
от ИнстаФорекс
Вложений не требуется!
Начни торговлю
без вложений и риска
С новым STARTUP бонусом 1000$
Получи бонус
55%
от ИнстаФорекс
на каждое пополнение
Ответить в теме
Страница 6 из 6
Первая ... 5 Главная страница темы

Показаны сообщения: с 101 по 108 из 108

Тема: Грибы и блюда из них

 Перейти в классический вид темы
     
  1. ТОП-5 сообщений
    Лучший ответ #1
    Аватар для Zluka

    Zluka     Zluka на форуме

    Грибы являются и всегда являлись одними из самых необычных продуктов нашего питания. Хоть они и растут повсюду вокруг - в наших лесах, на близлежащих опушках, продаются в магазинах, тем не менее они по-прежнему являются для нас едой особой, стоящей немного особняком и для большинства из нас не являются каждодневным блюдом, а скорее некой разновидностью популярного деликатеса, подаренного нам природой. Тем не менее, едим мы их достаточно регулярно. Будь то покупные или собранные нами лично в ближайшем лесочке после "грибных дождей". Белые (боровички), маслята и подосиновики, подберёзовики и моховики, лисички и рыжики, опята и сыроежки, шампиньоны и вешёнки, грузди и дождевики, сморчки и даже без преувеличения бесценные трюфели, и многие многие другие - все они время от времени являются частью нашей кулинарной жизни, а посему заслуживают отдельного внимания. А как предпочитаете готовить и кушать грибы вы? Покупаете или собираете только сами? Варите или сушите, закатываете или быть может на гриле? Возможно временами готовите вкусный грибной супчик, рецептом которого могли бы поделиться, жарите их с картошкой, кладёте в салаты или может быть просто - в виде привычной застольной закуски в маринованном виде?



    Превью
    Лучший ответ #2
    Аватар для elenaiva

    elenaiva     elenaiva вне форума

    Когда у нас выпадает дождливое лето - грибов море. Иногда сами ездим собирать, иногда покупаем у сельчан чистенькие грибочки, и не дорого. Мелкие я мою, просушиваю на полотенчике, потом по пакетам и в морозилку. Крупные, режу и жарю на сливочном масле, расфасовываю в контейнеры, и тоже, в морозилку. Потом, зимой, они здорово скрашивают жизнь. На отбивное мясо положить грибочки, а сверху сыр. Сделать начинку в зразы. Добавить в жаркое или в пельмени в горшочках. Из сырых можно сварить суп, суп-пюре, сделать жюльен.

    Превью
    Лучший ответ #3
    Аватар для Chokolat

    Chokolat     Chokolat вне форума

    Очень люблю грибы, часто готовлю супы из них и тушу со сметанкой. Грибы со сметаной, это вообще нечто, нереально вкусно как само по себе самостоятельное блюдо, как и с кашами. В магазинах у нас продаются шампиньоны и вешенки, поэтому их и употребляем. Как то подруга привезла сушёные белые грибы, и я из них приготовила суп, это просто нечто, словами не передать какой был аромат по всей кухне и великолепный вкус. Наверное так повезло людям у кого есть возможность собрать в лесу грибы и приготовить их сразу, это просто восхитительно. Балуйте себя чаще вкусненьким!


    Лучший ответ #4
    Аватар для Shuhik

    Shuhik     Shuhik вне форума

    Ооо, я ужасно люблю грибы и все, что с ними связанно. Очень нравится грибной суп, частенько его готовлю. Ещё вкусно добавлять сушенные грибы в красный борщ. Он получается очень ароматным и насыщенным, поскольку грибочки дают не только запах, но и вкус. А жаренная картошечка с грибами - это вообще нечто. А также нравится картошечка в горшочках и с грибами. Ох, ну и вкуснотища такая, что и пальчики оближешь. Да и просто маринованные грибы с луком это очень вкусно.


    Лучший ответ #5
    Аватар для svetasvet

    Из грибов я люблю только консервацию. Больше всего мне нравятся конечно солёные рыжики. Самое любимое блюдо, которое можно придумать. Сама я солить рыжики не умею к сожалению и собирала их в лесу в последний раз только в детстве. Потом обязательно летом, когда начинается сезон рыжиков или осенью покупаю эти рыжики уже готовые, в банках, беру всегда у одного проверенного человека,хорошей знакомой. Много не ем, но иногда себе позволить можно.

  2. Линк #101
    Знающий
    Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Аватар для Zluka
    Регистрация
    26.08.2017
    Сообщений
    4,368
    Деньги за посты:
    107487 RUB (Подробнее)
    Сказал(а) спасибо
    5,046
    Получено лайков:  3,832
    в сообщениях 2,442
    88%
    Грибы являются и всегда являлись одними из самых необычных продуктов нашего питания. Хоть они и растут повсюду вокруг - в наших лесах, на близлежащих опушках, продаются в магазинах, тем не менее они по-прежнему являются для нас едой особой, стоящей немного особняком и для большинства из нас не являются каждодневным блюдом, а скорее некой разновидностью популярного деликатеса, подаренного нам природой. Тем не менее, едим мы их достаточно регулярно. Будь то покупные или собранные нами лично в ближайшем лесочке после "грибных дождей". Белые (боровички), маслята и подосиновики, подберёзовики и моховики, лисички и рыжики, опята и сыроежки, шампиньоны и вешёнки, грузди и дождевики, сморчки и даже без преувеличения бесценные трюфели, и многие многие другие - все они время от времени являются частью нашей кулинарной жизни, а посему заслуживают отдельного внимания.

    А как предпочитаете готовить и кушать грибы вы? Покупаете или собираете только сами? Варите или сушите, закатываете или быть может на гриле? Возможно временами готовите вкусный грибной супчик, рецептом которого могли бы поделиться, жарите их с картошкой, кладёте в салаты или может быть просто - в виде привычной застольной закуски в маринованном виде?

    Название: грибы.jpg
Просмотров: 358

Размер: 59.6 КБ

    Последний раз редактировалось Zluka; 31.01.2019 в 12:34.

  3. Линк #106
    Знающий
    Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Аватар для Mila Wax
    Регистрация
    10.07.2018
    Пол
    Женщина
    Сообщений
    2,781
    Деньги за посты:
    63544 RUB (Подробнее)
    Поставила лайков:
    2,150
    Получено лайков:  3,790
    в сообщениях 1,913
    136%
    Цитата Сообщение от Zluka Посмотреть сообщение
    Уксус имеет свойство сушить мясо или грибы (именно поэтому многие его зачастую и стараются заменить лимонным соком). Однако его сочность сложно заменить чем-либо другим. Майонез имеет свойство наоборот смягчать мясо, покрывая его защитной корочкой. Всё-равно ведь приготавливая неважно будь то курицу или грибы в майонезе или простое мясо мы всегда после готовки самого майонеза на мясе или грибах почти не обнаруживаем. Он либо весь впитывается, либо покрывает мясо защитным смягчающим слоем, который не даёт вытекать обильно мясному соку, а также смягчает любой шашлык - хоть грибной, хоть мясной.
    Да, уксус как-бы стягивает маса, меняет его структуру. Как-то читала статью, в которой писалось, что в последнее время популярным становится мариновать мясо не только используя лимоны, но и ананасы, киви... Но лучшим считается лук, он делает мясо сочным (я чисто интуитивно вышла на маринование в луке), а если мясо обмазывать луковой кашицей, приготовленной с помощью блендера, то получится вкусная корочка, которая не будет давать вытекать соку из мяса. Наверное, если при мариновании мяса прокладывать слои грибов, то и они хорошо промаринуются, и запекутся с корочкой.
    Скоро весна, у нас в мае растут сморчки, строчки - они хоть и считаются условно съедобными, но очень вкусные, главное их сначала как следует отварить. а потом уже можно и запекать и жарить.
    Название: Morchella-conica-e1505469536102.jpg
Просмотров: 4

Размер: 86.5 КБ


  4. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    windnata (Сегодня), Zluka (Сегодня)

  5. Линк #107
    Частый гость
    Олива Мудрая приемлемый уровень репутации Олива Мудрая приемлемый уровень репутации Олива Мудрая приемлемый уровень репутации Аватар для Олива Мудрая
    Регистрация
    27.01.2019
    Пол
    Женщина
    Сообщений
    242
    Деньги за посты:
    1500 RUB (Подробнее)
    Поставила лайков:
    826
    Получено лайков:  227
    в сообщениях 141
    94%
    Открою секрет вкусного салатика из осетрины. Вам понадобится: 300 грамм грибов, 500 грамм рыбы, 3 картофеля, 2 яйца, 1 огурец, 0,5 майонеза, зелень. Промыть маринованные белые грибы холодной кипячёной водой, откинуть на дуршлаг. Отварить яйца и картофель. Все продукты нарежем ломтиками, посолить, добавить майонез, перемешать. Положить в салатник и украсить зеленью. И вот, салат из осетрины с грибами готов. Приятного аппетита!
    paperclip Изображения attachment2512765 


  6. Линк #108
    Знающий
    Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Аватар для Zluka
    Регистрация
    26.08.2017
    Сообщений
    4,368
    Деньги за посты:
    107487 RUB (Подробнее)
    Сказал(а) спасибо
    5,046
    Получено лайков:  3,832
    в сообщениях 2,442
    88%
    Цитата Сообщение от Mila Wax Посмотреть сообщение
    Да, уксус как-бы стягивает маса, меняет его структуру. Как-то читала статью, в которой писалось, что в последнее время популярным становится мариновать мясо не только используя лимоны, но и ананасы, киви... Но лучшим считается лук, он делает мясо сочным (я чисто интуитивно вышла на маринование в луке), а если мясо обмазывать луковой кашицей, приготовленной с помощью блендера, то получится вкусная корочка, которая не будет давать вытекать соку из мяса. Наверное, если при мариновании мяса прокладывать слои грибов, то и они хорошо промаринуются, и запекутся с корочкой.
    Скоро весна, у нас в мае растут сморчки, строчки - они хоть и считаются условно съедобными, но очень вкусные, главное их сначала как следует отварить. а потом уже можно и запекать и жарить.Вложение 2512449
    Вообще секрет любого уксусно-лимонного маринада в том числе и для грибов он в луке и его соке, а вовсе не в уксусе, задача уксуса во-первых придать небольшую кислинку например тем же шампиньонам (хотя их с ним маринуют ну редко, с майонезом в разы чаще), а вторая задача уксуса это способствовать больше сохранности замаринованного продукта. Основа же это сок лука, поэтому лук всегда необходимо размять руками перед маринованием, чтобы он пустил сок, который уже смешиваясь с соком мяса и кислинкой уксуса и придаёт любому в том числе грибному шашлыку тот самый знаменитый отличный привкус.


  7. Пользователь сказал cпасибо:

    Mila Wax (Сегодня)

  8. Линк #109
    Знающий
    Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Аватар для Mila Wax
    Регистрация
    10.07.2018
    Пол
    Женщина
    Сообщений
    2,781
    Деньги за посты:
    63544 RUB (Подробнее)
    Поставила лайков:
    2,150
    Получено лайков:  3,790
    в сообщениях 1,913
    136%
    Цитата Сообщение от Zluka Посмотреть сообщение
    Основа же это сок лука, поэтому лук всегда необходимо размять руками перед маринованием, чтобы он пустил сок, который уже смешиваясь с соком мяса и кислинкой уксуса и придаёт любому в том числе грибному шашлыку тот самый знаменитый отличный привкус.
    Спасибо, даже не задумывалась раньше, что лук надо мять руками, я всегда уминала руками уже когда с мясом все лежало в емкости. Я всегда, когда мариную мясо, каждый слой уминаю руками, возможно эффект тот же самый. Сегодня заходила в супермаркет, в глаза бросились упаковки с шампиньонами, вешенками, лисичками. Шампиньоны такие хорошенькие, свеженькие, маленькие, сразу вспомнилось наше общение про маринады... Быстрее бы весна и на шашлыки!
    Название: 5bd65586d60fc5bd65586d614f.jpg
Просмотров: 3

Размер: 49.3 КБ


  9. Пользователь сказал cпасибо:

    Zluka (Сегодня)

  10. Линк #110
    Знающий
    Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Аватар для Zluka
    Регистрация
    26.08.2017
    Сообщений
    4,368
    Деньги за посты:
    107487 RUB (Подробнее)
    Сказал(а) спасибо
    5,046
    Получено лайков:  3,832
    в сообщениях 2,442
    88%
    Цитата Сообщение от Mila Wax Посмотреть сообщение
    Спасибо, даже не задумывалась раньше, что лук надо мять руками, я всегда уминала руками уже когда с мясом все лежало в емкости. Я всегда, когда мариную мясо, каждый слой уминаю руками, возможно эффект тот же самый. Сегодня заходила в супермаркет, в глаза бросились упаковки с шампиньонами, вешенками, лисичками. Шампиньоны такие хорошенькие, свеженькие, маленькие, сразу вспомнилось наше общение про маринады... Быстрее бы весна и на шашлыки!Вложение 2513207
    Вешёнки как и маслята тоже хорошие и главное безопасные грибы, выращенные на фермах (конечно всем им далеко до белых), но они не шашлычные, шашлычные это всё-таки только шампиньоны из тех, что есть в продаже. Очень хорошо они получаются даже не с мясом, а в блюде с сёмгой на гриле, потому что для сёмги обычно используют лимонный маринад или хотя бы просто лимонный сок, а главная "беда" грибов, пресный вкус, который если устранить они становятся очень вкусными, остаётся грибной запах, но внутри появляется сочность и приятная кислинка при одновременном кушании с рыбкой на гриле. А вот с чем жарить на шампуре это уже дело второе, но запахами соседние ингредиенты на шампуре тоже обмениваются хорошо, это нужно учитывать, но главное - правильный маринад, а шампиньоны можно всегда пожарить даже отдельно.


  11. Линк #111
    Знающий
    Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Mila Wax авторитетный пользователь Аватар для Mila Wax
    Регистрация
    10.07.2018
    Пол
    Женщина
    Сообщений
    2,781
    Деньги за посты:
    63544 RUB (Подробнее)
    Поставила лайков:
    2,150
    Получено лайков:  3,790
    в сообщениях 1,913
    136%
    Цитата Сообщение от Zluka Посмотреть сообщение
    Вешёнки как и маслята тоже хорошие и главное безопасные грибы, выращенные на фермах (конечно всем им далеко до белых), но они не шашлычные, шашлычные это всё-таки только шампиньоны из тех, что есть в продаже.
    Лисички тоже не плохо, но у них свой яркий аромат и вкус, для них сразу не подберешь правильные приправы. А шампиньоны - они в целом то без вкуса и без запаха, потому так легко с ними фантазировать, всегда получается беспроигрышный вариант, мне кажется, что шампиньоны вообще очень тяжело испортить. Я обычно, когда с шампиньонами что-то готовлю добавляю измельченные в кофемолке сушенные грибы, раньше добавляла грибные кубики, для придания яркого грибного аромата.
    Вешенки не очень люблю, может быть что-то не так было в рецептуре, когда готовила. Прикольно, у нас их все называют по-разному, кто "вешенки", кто "вёшенки", у Вас третий вариант - ни разу не слышала, а потому полезла в интернет, прочитать, как же правильно, и вот что увидела:"Наш народ говорит так, как проще и удобнее. А потому на всех базарах республики вы услышите только вариант «вешЕнки», хотя правильно "вЁшенки".
    Название: 1502721815_11.jpg
Просмотров: 2

Размер: 20.6 КБ


  12. Пользователь сказал cпасибо:

    Zluka (Сегодня)

  13. Линк #112
    Знающий
    Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Zluka авторитетный пользователь Аватар для Zluka
    Регистрация
    26.08.2017
    Сообщений
    4,368
    Деньги за посты:
    107487 RUB (Подробнее)
    Сказал(а) спасибо
    5,046
    Получено лайков:  3,832
    в сообщениях 2,442
    88%
    Цитата Сообщение от Mila Wax Посмотреть сообщение
    Лисички тоже не плохо, но у них свой яркий аромат и вкус, для них сразу не подберешь правильные приправы. А шампиньоны - они в целом то без вкуса и без запаха, потому так легко с ними фантазировать, всегда получается беспроигрышный вариант, мне кажется, что шампиньоны вообще очень тяжело испортить. Я обычно, когда с шампиньонами что-то готовлю добавляю измельченные в кофемолке сушенные грибы, раньше добавляла грибные кубики, для придания яркого грибного аромата.
    Вешенки не очень люблю, может быть что-то не так было в рецептуре, когда готовила. Прикольно, у нас их все называют по-разному, кто "вешенки", кто "вёшенки", у Вас третий вариант - ни разу не слышала, а потому полезла в интернет, прочитать, как же правильно, и вот что увидела:"Наш народ говорит так, как проще и удобнее. А потому на всех базарах республики вы услышите только вариант «вешЕнки», хотя правильно "вЁшенки".Вложение 2513327
    Шампиньон вообще самый универсальный гриб и его главный плюс, что он действительно похож на небольшой классический гриб. Его можно и варить, и жарить, и готовить на гриле, и закатывать на зиму, порезав на куски, в то время как все остальные грибы довольно специфические, те же вешёнки (вЁшенки, вешенки - как угодно ) их например на гриле уже приготовить проблемно, при варке они получаются немного жестковатыми (нужно обжаривать предварительно желательно). А те же маслята ещё более специфические, кушать или только из банки или максимум пожарить с той же картошкой. Кстати давненько не готовили грибы со сметаной. Особенно хорошо затушить в сметане.


  14. Линк #113
    Свой человек
    Вот это да!
     
    Влад Крит хорошая репутация Влад Крит хорошая репутация Влад Крит хорошая репутация Влад Крит хорошая репутация Влад Крит хорошая репутация Влад Крит хорошая репутация Аватар для Влад Крит
    Регистрация
    02.05.2018
    Пол
    Мужчина
    Сообщений
    915
    Деньги за посты:
    12858 RUB (Подробнее)
    Поставил лайков:
    259
    Получено лайков:  626
    в сообщениях 446
    68%
    Цитата Сообщение от vedomy Посмотреть сообщение
    Думаю в большом городе кроме шампиньонов можно найти грибы, например те же бабушки торгуют где то, в лес конечно лучше сходить, но за неимение лучшего и такой вариант хорош. По сути все грибы полезны, особенно лисички, грузди и белые, лисички так вообще можно сырыми есть для здоровья и сушить, после в порошок и в блюда зимой добавлять. А икра грибная, в принципе как кабачковая делается, только вместо кабачков грибы. То же неплохой вариант для зимы, наделать икры и заморозить, а зимой добавлять в блюда или даже в банках неплохо храниться такая икра в прохладном месте.
    Ну вы явно в этом деле имеете больше опыта, чем я У нас чтобы в лес поехать, надо выбрать выходной день, купить билеты на автобус и поехать в ближайший лес. А это знаете ли не очень удобно для меня, по этому я покупаю грибы в магазине. А вот про грибную икру вы меня заинтересовали. На досуже гляну рецепт в интернете.



Страница 6 из 6
Первая ... 5 Главная страница темы

Похожие темы

  1. Чем полезны грибы?
    от Mila Wax в разделе ЛайфПедия - Конкурс Лучших Ответов (Свободная тематика)
    Replies: 22
    Последнее сообщение: 17.02.2019, 18:34
  2. Чем полезны грибы эноки?
    от Bezirina в разделе ЛайфПедия - Конкурс Лучших Ответов (Свободная тематика)
    Replies: 6
    Последнее сообщение: 08.02.2019, 16:58
  3. Replies: 44
    Последнее сообщение: 02.02.2019, 15:49
  4. Как сушить грибы?
    от baby44231 в разделе ЛайфПедия - Конкурс Лучших Ответов (Свободная тематика)
    Replies: 4
    Последнее сообщение: 22.01.2019, 19:06
  5. Replies: 112
    Последнее сообщение: 25.04.2017, 17:19