Ещё в далёкие времена, примерно, до нашей эры людям стал известен такой продукт, как солод. Добывали его из пророщенных зёрен. Солод служил для приготовления алкогольных напитков различного типа, от пива до виски. Солод используют не только для приготовления напитков, но и для хлеба.
Солод - это продукт добытый из пророщенных зёрен ржи, пшеницы и ячменя. Пророщенные зерна хорошо высушивают, измельчают и приступают к варке. Полученная жидкость будет называться солодом, а в последствии использоваться для приготовления пива, кваса и хлеба. При ферментации зёрен образуется вещество, которое называют диастаз. Диастаз расщепляет сложные углеводы на простые сахара. При добавлении к ним дрожжей, происходит брожение, вследствие, сахара превращаются в спирт.
Существует три вида солода:
- Ржаной
- Пшеничный
- Ячменный
Прокомментировать: